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Ensalada de Arroz con Verduras Asadas

Ensalada de Arroz con Verduras Asadas

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos

Ingrediente

  • 2 calabacitas verdes o amarilla medianas, partidas a lo largo en cuatro y rebanadas en pedacitos de ½ pulgada
  • 1 chile morrón rojo mediano, picado
  • 1 paquete (10 oz.) de granos de elote, descongelados
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 cucharaditas de Knorr® Caldo con Sabor de Pollo
  • 1 taza de arroz, blanco o precocido
  • 1 ¾ tazas de agua
  • ½ taza de Ragu® Old World Style® Sweet Tomato Basil Smooth Pasta Sauce (salsa para pasta con tomate y albahaca)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón

Modo de empleo

Precaliente el horno a 425°. Cubra una charola para hornear con papel aluminio. Mezcle las calabacitas, el chile morrón, los granos de elote, y el ajo con una cucharada de aceite y 2 cucharaditas de Knorr® Caldo con Sabor de Pollo y póngalos sobre la charola. Ase las verduras por 35 minutos o hasta que estén suaves, revolviendo una vez.

Mientras, caliente la cucharada restante de aceite a fuego medio en una cacerola de 2 ½ litros y fría el arroz, revolviendo frecuentemente, por 2 minutos o hasta que comience a dorar.

Agregue el agua, la salsa para pasta y las dos cucharadas restantes de Knorr Caldo. Deje que hierva a fuego alto. Baje a fuego lento, tápelo y cocine por 20 minutos o hasta que el arroz se haya cocido.

Combine el arroz con las verduras, el cilantro y el jugo de limón en un tazón grande. Sírvalo caliente o a temperatura ambiente. Si lo desea, adórnelo con queso fresco desmoronado.

*También queda estupenda usando la salsa para pasta Ragu de su preferencia.

Costo por receta*: $6.04
Costo por porción*: $1.01

*En base a los precios promedio al público de supermercados nacionales.

 

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