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Ensalada de Papa y Betabel (Remolacha)

Tamaño de porción: 8 personas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos

Ingrediente

  • 1 lb. De papas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1 lata (14.5 oz.) de betabeles, escurridos y cortados en trozos de 1 pulgada*
  • 1 taza de Hellmann's® o Best Foods® Light Mayonnaise (mayonesa)
  • 1 paquete (10 oz.) de verduras mixtas, descongeladas y escurridas
  • 1/3 de taza de cebollitas verdes, finamente picadas
  • Jugo de un limón

Modo de empleo

En una cacerola de 2 litros, coloque las papas y cúbralas con agua. Ponga a hervir a fuego medio alto. Cuando hiervan, baje el fuego y cocine por 10 minutos o hasta que las papas queden suaves. Escúrralas y déjelas enfriar.

En un tazón grande, combine las papas con el resto de los ingredientes. Sazone a gusto con sal y pimienta. Decore, si lo desea, con rebanadas de huevo cocido y aceitunas negras.

SUSTITUCIÓN: use 1 lb. De betabeles frescos. En una cacerola de 2 litros, coloque los betabeles y cúbralos con agua. Ponga a hervir a fuego alto. Cuando hiervan, baje el fuego y cocine por 15 minutos hasta que los betabeles queden suaves. Escúrralos y déjelos enfriar; luego pélelos y córtelos en trozos de 1/2 pulgada.

Costo por receta*: $4.16

Costo por porción*: $0.52

*En base a los precios promedio al público de supermercados nacionales.

 

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