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Baja Fish Tacos with Mango Salsa

Apr 21, 2026

Mango.org

English

 

Ingredients:

MANGO SALSA

  • 2 large ripe mangos, peeled, pitted and chopped
  • 1 tbsp lime juice
  • 2 green onions, sliced (green tops only)
  • 1/4 cup minced red bell pepper
  • 1 tbsp chopped fresh cilantro
  • 1 small jalapeno pepper, stem, seeds and membrane removed

FISH TACOS

  • 1 pound cod fillets, rinsed and patted dry
  • 1/2 tsp ground cumin
  • 1/2 tsp garlic salt
  • 2 cups shredded green or red cabbage
  • 1 tsp chili powder
  • 1/2 tsp Mexican oregano
  • 8 corn tortillas, warmed
  • 1/2 cup crumbled cotija cheese (may substitute shredded Monterey Jack)

Instructions:

  • Preheat the oven to 425°F.
  • Combine the mango, bell pepper, lime juice, cilantro, onion, and jalapeño in a medium bowl to prepare the mango salsa; set aside.
  • Place the cod on two large sheets of parchment paper.
  • Mix the dry spices in a small bowl and sprinkle them over the cod.
  • Bring the edges of the parchment paper together and fold them twice.
  • Fold the ends down to enclose the fish.
  • Place the packets on a baking sheet and bake for 15 to 18 minutes.
  • Carefully open the packets to release the steam.
  • Place equal amounts of cod into each tortilla and top with cabbage, cheese, and the mango salsa.

Español

Ingrediente:

SALSA DE MANGO

  • 2 mangos grandes y maduros, pelados, deshuesados ​​y picados
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 2 cebolletas, rebanadas (solo la parte verde)
  • 1/4 de taza de pimiento rojo picado finamente
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • 1 chile jalapeño pequeño, sin tallo, semillas ni venas

TACOS DE PESCADO

  • 1 libra de filetes de bacalao, enjuagados y secados con toques suaves
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de sal de ajo
  • 2 tazas de repollo verde o morado rallado
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano mexicano
  • 8 tortillas de maíz, calientes
  • 1/2 taza de queso Cotija desmoronado (se puede sustituir por queso Monterey Jack rallado)

Instructiones:

  • Precaliente el horno a 425 °F.
  • Combine el mango, el pimiento, el jugo de lima, el cilantro, la cebolla y el jalapeño en un tazón mediano para preparar la salsa de mango; reserve.
  • Coloque el bacalao sobre dos hojas grandes de papel para hornear.
  • Mezcle las especias secas en un tazón pequeño y espárzalas sobre el bacalao.
  • Junte los bordes del papel para hornear y dóblelos dos veces.
  • Doble los extremos hacia abajo para envolver el pescado.
  • Coloque los paquetes en una bandeja para hornear y hornee de 15 a 18 minutos.
  • Abra los paquetes con cuidado para liberar el vapor.
  • Coloque cantidades iguales de bacalao en cada tortilla y cubra con repollo, queso y la salsa de mango.