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Creamy Vodka Rigatoni with Burrata with Colavita

Jun 18, 2026

English

Ingredients:

  • 8 oz Colavita Rigatoni pasta
  • 3 tbsp Colavita Tomato Paste
  • 3 tbsp Colavita EVOO
  • 2 shallots, chopped
  • 4 cloves garlic, chopped
  • 1.50 oz vodka 
  • 1 cup heavy whipping cream
  • 1 tsp red pepper flakes
  • ½ tsp cracked black pepper
  • ½ tsp salt
  • ¾ cup grated Parmesan Reggiano 
  • For Serving top with:  Grated Parmesan Reggiano, chopped parsley, cracked black pepper, red pepper flakes, burrata, EVOO

Directions:

  1. Cook pasta al dente for 8 minutes in a pot of salted water. In a pan on medium heat add EVOO and sauté shallots until almost translucent, about 2-3 minutes. Add garlic and cook for another 2 minutes. 
  2. Add tomato paste and cook for 1 minute, then add the vodka. Allow the vodka to cook down for 2 minutes, then add the heavy whipping cream, seasonings and parmesan reggiano. Once the cheese has melted, allow mixture to cool slightly and transfer to a blender, blend until smooth.
  3. Transfer mixture back into the pan and add the pasta. 
  4. Serve pasta immediately and top with parmesan reggiano, cracked black pepper, parsley, burrata, EVOO and red pepper flakes. 

Español

Ingredientes:

  • 8 oz de pasta Rigatoni Colavita
  • 3 cucharadas de pasta de tomate Colavita
  • 3 cucharadas de EVOO Colavita
  • 2 chalotes, picados
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1.50 oz de vodka
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • ½ cucharadita de pimienta negra triturada
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza de parmesano Reggiano rallado
  • Para servir, cubrir con: Parmesano Reggiano rallado, perejil picado, pimienta negra triturada, hojuelas de pimiento rojo, burrata, EVOO

Instrucciones:

  1. Cocina la pasta al dente durante 8 minutos en una olla con agua salada. En una sartén a fuego medio, agrega el EVOO y sofríe los chalotes hasta que estén casi translúcidos, unos 2-3 minutos. Añade el ajo y cocina por otros 2 minutos.
  2. Agrega la pasta de tomate y cocina por 1 minuto, luego agrega el vodka. Deja que el vodka se reduzca por 2 minutos, luego añade la crema, los condimentos y el parmesano Reggiano.
  3. Una vez que el queso se haya derretido, deja que la mezcla se enfríe un poco y pásala a la licuadora, licúa hasta que esté suave. Vuelve a poner la mezcla en la sartén y añade la pasta. 
  4. Sirve la pasta de inmediato y cúbrela con parmesano reggiano, pimienta negra recién molida, perejil, burrata, aceite de oliva virgen extra y hojuelas de pimiento rojo.