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Crispy Smashed Potato Salad

Jun 4, 2026

With Fage!

English

Ingredients:

  • 2-pounds baby potatoes, washed
  • 3 tablespoons extra-virgin olive oil
  • ¾ cup FAGE Sour Cream
  • 4 dill pickles spears, diced
  • ½ small red onion, diced
  • ¼ cup chives, chopped
  • ¼ cup dill, chopped
  • ¼ cup parsley, chopped
  • 3 tablespoons pickle brine
  • ½ lemon, juiced
  • 1 ½ tablespoons Dijon mustard
  • Salt and pepper to taste

Instructions:

  1. Preheat oven to 425-degrees Fahrenheit.
  2. Bring a large pot of water seasoned with1 teaspoon of salt to a boil. Add potatoes and cook for 10-15 minutes or until the potato is easily pierced with a fork.
  3. Drain and dry the potatoes and add to a baking sheet.
  4. Smash each potato using a potato masher or a fork. Drizzle with olive oil and season with salt and pepper.
  5. Place the tray on the top rack and bake for 40-45 minutes or until the potatoes are browned and crisp. Cool for 5 minutes.
  6. In a large bowl, mix sour cream, pickles, onion, chopped herbs, pickle brine, lemon juice, mustard, salt, and pepper to taste.
  7. Add the crispy potato to the sour cream mixture and toss to combine.

Español

Ingrediente:

  • 2 libras de papas pequeñas, lavadas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ¾ de taza de crema agria FAGE
  • 4 bastones de pepinillos encurtidos, cortados en cubitos
  • ½ cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
  • ¼ de taza de cebollín, picado
  • ¼ de taza de eneldo, picado
  • ¼ de taza de perejil, picado
  • 3 cucharadas del líquido de los pepinillos
  • El jugo de ½ limón
  • 1 ½ cucharadas de mostaza de Dijon
  • Sal y pimienta al gusto

Instructiones:

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit.
  2. Ponga a hervir una olla grande de agua con 1 cucharadita de sal. Añada las papas y cocine durante 10 a 15 minutos, o hasta que se puedan atravesar fácilmente con un tenedor.
  3. Escurra y seque las papas, y colóquelas en una bandeja para hornear.
  4. Aplaste cada papa con un machacador de papas o un tenedor. Rocíelas con aceite de oliva y salpimiéntelas al gusto.
  5. Coloque la bandeja en la rejilla superior del horno y hornee durante 40 a 45 minutos, o hasta que las papas estén doradas y crujientes. Deje enfriar durante 5 minutos.
  6. En un tazón grande, mezcle la crema agria, los pepinillos, la cebolla, las hierbas picadas, el líquido de los pepinillos, el jugo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta al gusto.
  7. Incorpore las papas crujientes a la mezcla de crema agria y remueva para integrar bien los ingredientes.