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Florida Watermelon and Gulf Shrimp Chimichurri

Mar 30, 2026

English

Ingredients:

  • 1 pound Florida Gulf shrimp, peeled and deveined
  • 4 cups fresh Florida watermelon, diced large
  • ¼ cup fresh Florida sweet red bell pepper, chopped
  • 1 tablespoon Florida seafood seasoning blend
  • 1 cup fresh Florida parsley, rinsed
  • 1 tablespoon fresh Florida chili pepper, chopped (if desired)
  • ¼ cup fresh oregano
  • 1 tablespoon fresh garlic, minced
  • ¼ cup red wine vinegar
  • 1 teaspoon smoked paprika
  • ⅔ cup olive oil
  • ¼ cup queso fresco cheese (or feta), crumbled
  • Sea salt and fresh ground pepper, to taste

Instructions:

  1. Bring a medium-sized pot of water to a boil.
  2. Add 1 tablespoon of seafood seasoning to the boiling water.
  3. Carefully add the Gulf shrimp and stir.
  4. Cook the shrimp for 2 to 3 minutes, depending on size, until just done.
  5. Remove the shrimp and place them in a bowl of ice water to stop the cooking.
  6. Once cooled, remove the shrimp from the ice water and pat them dry.
  7. Refrigerate the cooked shrimp until you are ready to assemble the dish.
  8. To make the chimichurri, add parsley, oregano, garlic, smoked paprika, sweet bell peppers, red wine vinegar, and fresh chili pepper if using to a food processor or blender.
  9. Pulse 3 to 7 times until the mixture has a diced consistency. Do not over-blend.
  10. Transfer the chimichurri to a small bowl.
  11. Stir in the olive oil with a spoon.
  12. Taste and adjust with sea salt and fresh ground pepper.
  13. Cover and refrigerate the chimichurri until ready to use.
  14. In a mixing bowl, add ⅓ of the chimichurri sauce to the cooked, chilled shrimp.
  15. Stir to coat the shrimp evenly, adding more sauce if desired.
  16. Add the diced watermelon and stir gently.
  17. Serve chilled.
  18. Top with crumbled queso fresco and serve extra chimichurri sauce on the side.

Español

Ingrediente:

  • 1 libra de camarones del Golfo de Florida, pelados y desvenados
  • 4 tazas de sandía fresca de Florida, cortada en cubos grandes
  • ¼ de taza de pimiento rojo dulce fresco de Florida, picado
  • 1 cucharada de mezcla de condimentos para mariscos de Florida
  • 1 taza de perejil fresco de Florida, enjuagado
  • 1 cucharada de chile fresco de Florida, picado (opcional)
  • ¼ de taza de orégano fresco
  • 1 cucharada de ajo fresco, picado finamente
  • ¼ de taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ⅔ de taza de aceite de oliva
  • ¼ de taza de queso fresco (o queso feta), desmenuzado
  • Sal marina y pimienta recién molida, al gusto

Instructiones:

  1. Ponga a hervir una olla mediana con agua.
  2. Añada 1 cucharada de condimento para mariscos al agua hirviendo.
  3. Agregue con cuidado los camarones del Golfo y remueva.
  4. Cocine los camarones de 2 a 3 minutos —dependiendo de su tamaño—, hasta que estén justo en su punto.
  5. Retire los camarones y colóquelos en un recipiente con agua helada para detener la cocción.
  6. Una vez fríos, saque los camarones del agua helada y séquelos dando toques suaves.
  7. Refrigere los camarones cocidos hasta que esté listo para armar el plato.
  8. Para preparar el chimichurri, coloque en un procesador de alimentos o licuadora el perejil, el orégano, el ajo, el pimentón ahumado, los pimientos dulces, el vinagre de vino tinto y el chile fresco (si decide usarlo).
  9. Procese con pulsos cortos (de 3 a 7 veces) hasta que la mezcla adquiera una consistencia de picado fino. No procese en exceso.
  10. Transfiera el chimichurri a un recipiente pequeño.
  11. Incorpore el aceite de oliva mezclando con una cuchara.
  12. Pruebe y ajuste el sabor con sal marina y pimienta recién molida.
  13. Tape y refrigere el chimichurri hasta el momento de usarlo.
  14. En un tazón para mezclar, añada ⅓ de la salsa chimichurri a los camarones cocidos y ya fríos.
  15. Remueva para cubrir los camarones de manera uniforme; añada más salsa si lo desea.
  16. Agregue la sandía cortada en cubos y mezcle suavemente.
  17. Sirva bien frío.
  18. Termine el plato espolvoreando queso fresco desmoronado por encima y sirva salsa chimichurri adicional aparte.