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Grape Skewers with Chicken

Feb 26, 2026

English

Ingredients:

Skewers:

  • 3 cloves garlic, minced
  • ¼ cup Olive oil
  • Zest and juice of one lemon
  • 2 teaspoons dry Italian herb blend
  • 1 teaspoon Diamond kosher salt
  • A few big grinds of black pepper
  • 2 bunches, firm red and/or green Chilean grapes
  • 1/2-pound organic chicken breast – no skin – cut into ¾ inch cubes
  • 1 package organic firm tofu – blotted between two paper towels to dry then cut into 3/4-inch cubes
  • 10-12 ten-inch wood skewers
  • 3 lemons cut into wedges – for serving
  • sea salt flakes + freshly ground black pepper

Tzatziki

  • 1 1/2 cups Greek yogurt
  • ½ small cucumber, peeled, and sliced into thin half moons
  • 2 cloves garlic, minced
  • Zest and juice of 1 lemon
  • Salt to taste

Instructions:

  1. In a large mixing bowl, mix marinade ingredients: garlic, olive oil, lemon zest and juice, Italian herbs, salt and pepper. Whisk ingredients together. Place grapes, chicken, and tofu in the marinade and let them soak up all the goodness for at least 1 hour and up to 3 hours.
  2. (Before prepping skewers with grapes and chicken, place wooden skewers in a water bath to soak – this will help them not to catch on fire.)
  3. In a medium bowl, mix together all tzatziki ingredients. Set aside while grilling the skewers.
  4. Alternate chicken/tofu on the skewers with grapes. Grill – 3-4 minutes per side until chicken is cooked through.
  5. Season skewers with an additional grind of black pepper + generous squeezes of lemon juice. Serve right away with tzatziki for dipping.

Makes 10-12 skewers

Español

Ingrediente:

Brochetas

  • 3 dientes de ajo, picados
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Ralladura y jugo de un limón.
  • 2 cucharaditas de mezcla de hierbas italianas secas
  • 1 cucharadita de sal kosher diamante
  • Un poco de pimienta negra molida
  • 2 racimos de uvas chilenas firmes, rojas y/o verdes
  • 1/2 libra de pechuga de pollo orgánica, sin piel, cortada en cubos de ¾ de pulgada
  • 1 paquete de tofu orgánico firme: seque entre dos toallas de papel para que se seque y luego córtelo en cubos de 3/4 de pulgada
  • 10-12 brochetas de madera de diez pulgadas
  • 3 limones cortados en gajos – para servir
  • escamas de sal marina + pimienta negra recién molida

Tzatziki

  • 1 1/2 tazas de yogur griego
  • ½ pepino pequeño, pelado y cortado en medias lunas finas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • sal al gusto

Instructiones:

  1. En un tazón grande, mezcle los ingredientes de la marinada: ajo, aceite de oliva, ralladura y jugo de limón, hierbas italianas, sal y pimienta. Batir los ingredientes. Coloque las uvas, el pollo y el tofu en la marinada y déjelos absorber todo su sabor durante al menos 1 hora y hasta 3 horas.
  2. (Antes de preparar brochetas con uvas y pollo, coloque las brochetas de madera en un baño de agua para que se remojen; esto ayudará a que no se incendien).
  3. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes del tzatziki. Reserva mientras asas las brochetas.
  4. Alterne pollo/tofu en las brochetas con uvas. Ase a la parrilla – 3-4 minutos por lado hasta que el pollo esté bien cocido.
  5. Sazone las brochetas con un poco más de pimienta negra molida + generosas gotas de jugo de limón. Sirva de inmediato con tzatziki para mojar.

Rinde 10-12 brochetas