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Jan 23, 2022

It's #NationalPieDay and there is nothing better than a rustic Jamaican Otaheite apple pie. We needed to share it with you! Tag us on Instagram @ctown_official when you make this!

Es el #DiaNacionalDelPastel y no hay nada mejor que una rústica tarta de manzana Otaheite jamaicana. ¡Necesitábamos compartirlo contigo! ¡Etiquétanos en Instagram @ctown_official cuando hagas esto!

English

Ingredients:

Crust:

  • 1/2 cup whole-grain pastry flour or regular whole wheat flour

  • 1/2 cup all-purpose flour

  • 2 teaspoons granulated sugar

  • 1/8 teaspoon salt

  • 4 tablespoons cold, unsalted butter, cut into small pieces

  • 2 tablespoons lowfat buttermilk

  • 3 tablespoons ice water

Filling:

  • 3 medium pears

  • 1 tablespoon lemon juice

  • 1 tablespoon plus 1 teaspoon cornstarch

  • 3 tablespoons light brown sugar

  • 1/8 teaspoon ground cinnamon

Directions:

  1. To prepare the crust, in a medium bowl whisk together the whole-wheat pastry flour, all- purpose flour, granulated sugar and salt. Add the butter and using two knives or a pastry cutter, cut the butter into the flour mixture until you get a pebbly, course texture. In a small bowl combine the buttermilk and ice water. Using a fork, gradually mix the buttermilk mixture into the flour mixture. Pat the dough into a 4-inch round and wrap in plastic wrap. Refrigerate for 30 minutes.
  2. In the meantime, preheat the oven to 425 degrees F, and prepare the filling. Peel the pears, core them and cut into 1/4-inch slices. In a large bowl toss the pear slices with the lemon juice. Sprinkle in the cornstarch, brown sugar and cinnamon and toss until the pears are evenly coated. Set aside.
  3. On a lightly floured surface, roll the chilled dough into a large circle about nine inches in diameter. Line a baking sheet with parchment paper, and draping the dough over the rolling pin, transfer to the prepared baking sheet. If the dough breaks at all patch it up with your fingers.
  4. Arrange the pears in a mound in the center of the dough, leaving a 2-inch boarder. Fold the border over the filling. It will only cover the pears partially and does not need to be even.
  5. Bake the tart for 15 minutes, and then reduce the oven temperature to 350 degrees F, keeping the tart in the oven all the while, and bake for another 40 minutes, until the pears are tender and the crust is golden brown.
  6. In a small bowl stir together the honey and boiling water to make a glaze. When the tart is done remove it from the oven and brush the honey glaze all over the top of the fruit and crust. Transfer to a plate to cool slightly. Cut into 6 wedges and serve warm or a room temperature.

Español

Ingredientes:

Corteza:

  • 1/2 taza de harina de repostería integral o harina de trigo integral regular
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de azúcar granulada
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de suero de leche bajo en grasa
  • 3 cucharadas de agua helada

Relleno:

  • 3 peras medianas
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada más 1 cucharadita de maicena
  • 3 cucharadas de azúcar moreno claro
  • 1/8 de cucharadita de canela molida

Direcciones:

  1. Para preparar la masa, en un tazón mediano mezcle la harina integral para repostería, la harina para todo uso, el azúcar granulada y la sal. Agregue la mantequilla y con dos cuchillos o un cortador de masa, corte la mantequilla en la mezcla de harina hasta obtener una textura grumosa y gruesa. En un tazón pequeño combine el suero de leche y el agua helada. Usando un tenedor, mezcle gradualmente la mezcla de suero de leche con la mezcla de harina. Patee la masa en una ronda de 4 pulgadas y envuélvala en una envoltura de plástico. Refrigere por 30 minutos.
  2. Mientras tanto, precaliente el horno a 425 grados F y prepare el relleno. Pela las peras, quítales el corazón y córtalas en rodajas de 1/4 de pulgada. En un tazón grande, mezcle las rodajas de pera con el jugo de limón. Espolvorea la maicena, el azúcar moreno y la canela y revuelve hasta que las peras estén cubiertas uniformemente. Dejar de lado.
  3. En una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa fría en un círculo grande de unas nueve pulgadas de diámetro. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y, colocando la masa sobre el rodillo, transfiérala a la bandeja para hornear preparada. Si la masa se rompe, repárala con los dedos.
  4. Coloque las peras en un montículo en el centro de la masa, dejando un borde de 2 pulgadas. Dobla el borde sobre el relleno. Solo cubrirá las peras parcialmente y no necesita ser uniforme.
  5. Hornee la tarta durante 15 minutos y luego reduzca la temperatura del horno a 350 grados F, mantenga la tarta en el horno todo el tiempo y hornee durante otros 40 minutos, hasta que las peras estén tiernas y la corteza esté dorada.
  6. En un tazón pequeño, mezcle la miel y el agua hirviendo para hacer un glaseado. Cuando la tarta esté lista, retírela del horno y cepille el glaseado de miel por toda la parte superior de la fruta y la corteza. Transferir a un plato para que se enfríe un poco. Cortar en 6 gajos y servir tibio o a temperatura ambiente.