Lemon Ricotta Pancakes

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Lemon Ricotta Pancakes

May 26, 2023

Everyone loves pancakes, but the same old pancake recipe over and over can get a little dull. Try changing things up a bit with these delicious lemon ricotta pancakes! They're certain to be a hit with the whole family!

A todos les encantan los panqueques, pero la misma receta de panqueques una y otra vez puede volverse un poco aburrida. ¡Intenta cambiar un poco las cosas con estos deliciosos panqueques de ricota y limón! ¡Seguro que serán un éxito para toda la familia!

English

Ingredients

2 cups Galbani® ricotta, divided
2 cups pancake mix
1 cup milk
2 eggs, lightly beaten
¼ cup confectioners’ sugar, divided
1 lemon, zested
Maple syrup, as needed

Directions

In a small bowl mix together 1 cup ricotta and 2 tbsp confectioners sugar, set aside.
In a large bowl mix pancake mix, milk, 1 cup of the ricotta cheese, and eggs until well blended.
Pour ¼ cup of batter per pancake onto a preheated lightly greased griddle or skillet. Cook 1 to 2 minutes per side or until golden brown, turning when pancakes begin to bubble.
Stack pancakes on a plate, layering a few tablespoons of reserved ricotta mixture in between each pancake. Sprinkle pancakes with lemon zest and reserved confectioners sugar. Drizzle with maple syrup and serve.

Español

Ingredientes

2 tazas de ricota Galbani®, cantidad dividida
2 tazas de mezcla para panqueques
1 taza de leche
2 huevos, ligeramente batidos
¼ taza de azúcar glas, cantidad dividida
1 limón, rallado
Jarabe de arce, según sea necesario

Direcciones

En un tazón pequeño, mezcle 1 taza de ricotta y 2 cucharadas de azúcar glas, reserve.
En un tazón grande, mezcle la mezcla para panqueques, la leche, 1 taza de queso ricotta y los huevos hasta que estén bien mezclados.
Vierta ¼ de taza de masa por panqueque en una plancha o sartén precalentada y ligeramente engrasada.
Cocine de 1 a 2 minutos por lado o hasta que estén dorados, volteándolos cuando los panqueques comiencen a burbujear.
Apila los panqueques en un plato, colocando unas cuantas cucharadas de la mezcla de ricotta reservada entre cada panqueque. Espolvorea las tortitas con la ralladura de limón y el azúcar glas que reservaste.
Rocíe con jarabe de arce y sirva.