Margarita Pizza Egg Bites

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Margarita Pizza Egg Bites

Aug 15, 2023

These appetizer bites are inspired by pizza margarita, which is topped with tomato sauce, cheese, basil and olive oil. The egg bites puff in the oven but then deflate as they cool into two- or three-bite appetizers. Don’t use the fresh mozzarella that usually comes in balls, because it has too much moisture for this recipe–instead, look for the mozzarella that is sold in blocks. It is important to spray the muffin cups well with nonstick spray, otherwise the eggs will stick. The bites can be served warm or at room temperature.

Estos bocados de aperitivo están inspirados en la pizza margarita, cubierta con salsa de tomate, queso, albahaca y aceite de oliva. Las picaduras de huevo se hinchan en el horno, pero luego se desinflan a medida que se enfrían en aperitivos de dos o tres bocados. No uses la mozzarella fresca que suele venir en bolitas, porque tiene demasiada humedad para esta receta, en su lugar busca la mozzarella que se vende en bloques. Es importante rociar bien los moldes para muffins con spray antiadherente, de lo contrario los huevos se pegarán. Los bocados se pueden servir tibios o a temperatura ambiente.

English

Ingredients:

Nonstick cooking spray
10 large Eggland’s Best eggs
1/3 cup chopped basil
¼ cup half-and-half
¼ cup grated Parmesan, plus extra for sprinkling
1 tablespoon olive oil
1 teaspoon dried oregano
½ teaspoon garlic powder
½ teaspoon kosher salt
¼ teaspoon black pepper
12 cherry tomatoes halved
4 ounces mozzarella, cut into roughly ½-inch bits

Preparation:

Preheat the oven to 425˚ and spray a nonstick 12-cup muffin tin with cooking spray.
In a bowl or large liquid measuring cup, whisk together the eggs, basil, half and half, Parmesan, olive oil, oregano, garlic powder, salt and pepper until evenly combined.
Put two halves of a cherry tomato in each muffin cup and then evenly scatter all the mozzarella bits into the cups. Using a ¼-cup measuring cup, fill each muffin cup with the egg mixture to just below the top. Sprinkle the eggs with a little more Parmesan. Bake until the egg bites are puffed, brown around the edges and just set in the middle, about 15 minutes.
Let the eggs cool in the pan for 10 minutes, then gently run a knife around the edges of each cup and remove the egg bites to a serving platter.

Español

Ingredientes:

Aceite en aerosol antiadherente
10 huevos grandes Eggland's Best
1/3 taza de albahaca picada
¼ taza mitad y mitad
¼ taza de queso parmesano rallado, más extra para espolvorear
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
12 tomates cherry partidos por la mitad
4 onzas de mozzarella, cortada en trozos de aproximadamente ½ pulgada

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 425˚ y rocíe un molde antiadherente para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol.
2. En un tazón o una taza grande para medir líquidos, mezcle los huevos, la albahaca, la mitad y la mitad, el queso parmesano, el aceite de oliva, el orégano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta hasta que se combinen de manera uniforme.
3. Coloque dos mitades de un tomate cherry en cada molde para panecillos y luego esparza uniformemente todos los trocitos de mozzarella en los moldes. Con una taza medidora de ¼ de taza, llene cada molde para muffins con la mezcla de huevo hasta justo debajo de la parte superior. Espolvorea los huevos con un poco más de queso parmesano. Hornee hasta que las picaduras de huevo estén hinchadas, dore alrededor de los bordes y colóquelas en el medio, aproximadamente 15 minutos.
4. Deje que los huevos se enfríen en la sartén durante 10 minutos, luego pase suavemente un cuchillo por los bordes de cada taza y retire las picaduras de huevo en un plato para servir.