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Mexican Rice and Cheese Balls with Carolina Rice

Jun 5, 2026

English

Ingredients

1 1/2 cups Carolina® White Rice
2 tablespoons vegetable oil, plus additional oil for deep-frying
1 small onion, diced
2 cloves garlic, minced
3 1/2 cups chicken broth
2 tablespoons taco seasoning
4 eggs, divided
8 ounces queso fresco cheese, cut into 3/4-inch cubes
1/4 cup all-purpose flour
2 cups panko breadcrumbs

Directions

In a large saucepan over medium heat, add 2 tablespoons vegetable oil. Add the onion and garlic and cook, stirring occasionally, for 3 to 5 minutes, or until softened.
Stir in the chicken broth, rice, and taco seasoning. Bring to a boil. Cover and cook, stirring occasionally, for 18 to 20 minutes, or until the rice has absorbed most of the liquid and is very tender. Remove from heat and let stand, covered, for 10 minutes.
Transfer the rice mixture to a large bowl and let cool until comfortable to handle.
In a small bowl, whisk 2 eggs. Add the eggs to the cooled rice mixture and mix well. Form the mixture into 15 rice balls using about 1/4 cup of mixture for each. Press a cube of queso fresco into the center of each ball, then reshape to completely enclose the cheese. Arrange on a parchment-lined baking sheet.
Place the flour in one shallow bowl. In a second shallow bowl, beat the remaining 2 eggs with a splash of water. Place the panko breadcrumbs in a third shallow bowl.
Working one at a time, dredge each rice ball in the flour, dip into the egg mixture, then coat with the breadcrumbs, pressing gently so the crumbs adhere. Return to the parchment-lined baking sheet.
In a high-sided saucepan, add enough oil to come about 4 inches up the sides. Heat over medium heat until the oil reaches 350°F or shimmers. Working in batches, carefully fry the rice balls for 3 to 4 minutes, turning once, until golden brown. Transfer to a paper towel-lined plate using a slotted spoon and serve warm.

Español

Ingredientes

1 1/2 tazas de arroz blanco Carolina®
2 cucharadas de aceite vegetal, más aceite adicional para freír
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
3 1/2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de sazonador para tacos
4 huevos, divididos
8 onzas de queso fresco, cortado en cubos de 3/4 de pulgada
1/4 de taza de harina para todo uso
2 tazas de pan rallado tipo panko

Instrucciones

En una cacerola grande a fuego medio, añada 2 cucharadas de aceite vegetal. Agregue la cebolla y el ajo, y cocine removiendo ocasionalmente durante 3 a 5 minutos, o hasta que se ablanden.
Incorpore el caldo de pollo, el arroz y el sazonador para tacos. Lleve a ebullición. Tape y cocine, removiendo ocasionalmente, durante 18 a 20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido y esté muy tierno. Retire del fuego y deje reposar, tapado, durante 10 minutos.
Transfiera la mezcla de arroz a un tazón grande y deje enfriar hasta que sea fácil de manipular.
En un tazón pequeño, bata 2 huevos. Añada los huevos a la mezcla de arroz ya fría y mezcle bien. Forme 15 bolas de arroz utilizando aproximadamente 1/4 de taza de mezcla para cada una. Introduzca un cubo de queso fresco en el centro de cada bola y vuelva a darles forma para encerrar el queso por completo. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Ponga la harina en un recipiente poco profundo. En un segundo recipiente, bata los 2 huevos restantes con un chorrito de agua. Coloque el pan rallado panko en un tercer recipiente.
Trabajando una por una, pase cada bola de arroz por la harina, sumérjala en la mezcla de huevo y luego cúbrala con el pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera. Vuelva a colocarlas en la bandeja forrada con papel pergamino.
En una cacerola de paredes altas, vierta suficiente aceite para alcanzar una profundidad de unas 4 pulgadas. Caliente a fuego medio hasta que el aceite alcance los 350°F (175°C) o empiece a brillar. Fría las bolas de arroz por tandas, con cuidado, durante 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas. Retírelas con una espumadera, colóquelas en un plato cubierto con papel absorbente y sírvalas calientes.