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Ropa Vieja with Red Beans and Rice

Mar 26, 2026

English

Ingredients:

  • 1 lb (450 g) flank steak or chuck roast
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 medium onion, sliced
  • 1 bell pepper, sliced (red preferred)
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1/2 cup crushed tomatoes (or tomato sauce)
  • 1/4 cup beef broth or water
  • 1 tsp ground cumin
  • 1 tsp oregano
  • 1/2 tsp smoked paprika
  • 1 bay leaf
  • Salt and black pepper to taste
  • Optional: splash of white wine or apple cider vinegar
  • Optional garnish: chopped cilantro or parsley
  • 1 pouch per 2 people of Mahatma® Ready-to-Heat Red Beans & Rice

Directions:

  1. Add beef, cover with water, and boil until tender — about 1.5 to 2 hours in a pot or Dutch oven. You can also use a slow cooker (6–8 hrs) or pressure cooker (45 mins)
  2. Once tender, remove the beef, shred it using two forks, add 1/4 cup of broth, and set aside. In a skillet, heat olive oil over medium heat. Sauté onions and bell pepper until soft (about 5–7 minutes).
  3. Add garlic and cook for 1 more minute.
  4. Stir in cumin, oregano, paprika, salt, and pepper. Add crushed tomatoes and reserved beef broth.

  5. Add shredded beef and bay leaf. Stir to combine and simmer uncovered for 10–15 minutes, until slightly thickened. Optional: Add a splash of vinegar or white wine for brightness.

  6. Prepare the Mahatma® Ready-to-Heat Red Beans & Rice according to package directions. Fluff gently with a fork.

  7. Plate a generous portion of red beans & rice. Spoon ropa vieja alongside or on top.

  8. Serve with fried plantains and a fresh green salad for a complete meal.

Español

Ingredientes:

  • 1 libra (450 g) de bistec de falda (flank steak) o carne de res para asar (chuck roast)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, en rodajas
  • 1 pimiento morrón, en rodajas (se prefiere el rojo)
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de tomates triturados (o salsa de tomate)
  • 1/4 taza de caldo de res o agua
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (paprika)
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • Opcional: un chorrito de vino blanco o vinagre de sidra de manzana
  • Adorno opcional: cilantro o perejil picado
  • 1 bolsa (para 2 personas) de Mahatma® Ready-to-Heat Red Beans & Rice (Frijoles Rojos y Arroz Listos para Calentar)

Instrucciones:

  1. Agregue la carne de res, cúbrala con agua y hierva hasta que esté tierna; esto tomará aproximadamente entre 1 hora y media y 2 horas en una olla convencional o una olla de hierro fundido (Dutch oven). También puede utilizar una olla de cocción lenta (6–8 horas) o una olla a presión (45 minutos).
  2. Una vez tierna, retire la carne, desmenúcela con la ayuda de dos tenedores, añada 1/4 de taza del caldo de cocción y reserve. En una sartén, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Sofría las cebollas y el pimiento morrón hasta que estén blandos (aproximadamente de 5 a 7 minutos).
  3. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
  4. Incorpore el comino, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta. Añada los tomates triturados y el caldo de res que reservó.
  5. Agregue la carne desmenuzada y la hoja de laurel. Mezcle para integrar y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 10 a 15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Opcional: Añada un chorrito de vinagre o vino blanco para realzar el sabor.
  6. Prepare los Mahatma® Ready-to-Heat Red Beans & Rice siguiendo las instrucciones del paquete. Afloje suavemente el arroz con un tenedor.
  7. Sirva en un plato una porción generosa de los frijoles rojos con arroz. Coloque la "ropa vieja" a un lado o encima de la cama de arroz.
  8. Sirva acompañado de plátanos fritos y una ensalada verde fresca para obtener una comida completa.