Violife Vegan Quesadillas Verde

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Apr 7, 2022

Fan of quesadillas? Say no more! You'll LOVE these delicious Violife quesadillas!

¿Fanático de las quesadillas? ¡No digas más! ¡Te ENCANTARÁ estas deliciosas quesadillas Violife!

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SERVES: 4

Preheat oven to 356°F.
Sauté the onion and garlic in the vegetable oil until golden, add the sweetcorn and zucchini and stir for a further 2 minutes.
Remove from heat, add half of the Violife Just Like Mozzarella shreds and stir to combine. Set aside.
In a small pan add the oil, onion, garlic and Serrano pepper and sauté for 5 minutes, until fragrant.
Fill the tortillas with the zucchini-sweetcorn filling, fold in half and place in a baking tray side by side.
Top the enchiladas with the pepper sauce, the remaining Violife Just Like Mozzarella shreds and the onion rings.
Place in the oven for 10-15 minutes. Garnish with cilantro leaves, salt and pepper.

PARA 4 PERSONAS

Precaliente el horno a 356°F.
Saltee la cebolla y el ajo en el aceite vegetal hasta que estén dorados, agregue el maíz dulce y el calabacín y revuelva durante 2 minutos más.
Retire del fuego, agregue la mitad de los trozos Violife Just Like Mozzarella y revuelva para combinar. Dejar de lado.
En una sartén pequeña agregue el aceite, la cebolla, el ajo y el chile serrano y saltee durante 5 minutos, hasta que estén fragantes.
Rellene las tortillas con el relleno de calabacín y maíz dulce, dóblelas por la mitad y colóquelas en una bandeja para hornear una al lado de la otra.
Cubra las enchiladas con la salsa de pimienta, los trozos restantes de Violife Just Like Mozzarella y los aros de cebolla.
Metemos en el horno durante 10-15 minutos. Adorne con hojas de cilantro, sal y pimienta.