¿Conoces la comfort food? Esa comida que parece ser un remedio para el alma.

Bien podríamos decir que el ajiaco colombiano es una de esas comidas reconfortantes que además de ser deliciosa, puede dibujarnos una sonrisa al probarla.

El ajiaco, es una sopa típica de Colombia que tiene como principales ingredientes las papas, el maíz y el pollo, pero, lo que de verdad la hace única, es la tradición que hay en su sabor.

Esta es una receta de ajiaco fácil y rápida, pensada para los que están lejos y quieren algo hecho con amor. Una maravillosa sopa caliente que vale la pena preparar.

¿Te animas?

Tiempo de preparación: 1 hora

Porciones: 6

Ingredientes

• 2 tazas de papas russet peladas
• 3 papas rojas peladas
• 1 pechuga limpia
• 2 mazorcas de maíz cortadas en pedazos pequeños
• 10 tazas de agua
• 2 cucharadas de sal o al gusto
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cebollas picadas en trozos pequeños
• 2 cucharadas de alcaparras
• Crema de leche al gusto
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1 aguacate
• Opcional: guascas deshidratadas o frescas

Preparación

1. Prepara una olla grande para hacer la sopa, coloca a fuego medio y añade algo de aceite, la cebolla picada y el ajo.
2. Luego añade la pechuga para dorarla un poco, con unos 3 minutos bastará.
3. Añade las tazas de agua, el maíz, cilantro, el cubo de caldo de pollo y deja cocinar por aproximadamente 30 minutos.
4. Cuando la pechuga este cocinada, retírala y reserva.
5. Coloca en la olla con los demás ingredientes las papas y las guascas, deja cocinar por otros 30 minutos o hasta que las papas y el maíz estén listos.
6. Corta en trozos pequeños la pechuga ya cocinada y vuelve a añadirla a la olla.
7. Verifica la sal y apaga.
8. Sirve el ajiaco colombiano en un plato con alcaparras al gusto, un poco más de cilantro fresco y una cucharada de crema de leche. ¡Acompaña con aguacate!