Dessert on a Budget: Arroz con Leche

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Dessert on a Budget: Arroz con Leche

Sep 26, 2022

Arroz con leche is considered the ultimate Hispanic comfort food. As humble as it is simple: slow-cooked rice, milk, cream, cinnamon and sugar form the basic ingredients, with many variations. A dessert rich in flavor and history, all the more wonderful because it can be made from easy to find ingredients that cost only a few dollars. If you’re craving a warm, comforting treat or need to feed a crowd something sweet and delicious, this might be one of the best bargains around. This recipe feeds a family for less than the price of a cup of coffee!

El arroz con leche se considera la mejor comida reconfortante hispana. Tan humilde como simple: arroz cocido a fuego lento, leche, nata, canela y azúcar forman los ingredientes básicos, con muchas variaciones. Un postre rico en sabor e historia, tanto más maravilloso porque se puede hacer con ingredientes fáciles de encontrar que cuestan solo unos pocos dólares. Si anhelas un regalo cálido y reconfortante o necesitas alimentar a una multitud con algo dulce y delicioso, esta podría ser una de las mejores ofertas. ¡Esta receta alimenta a una familia por menos del precio de una taza de café!

English

Ingredients:

7 cups water
1 cup long-grain white rice
One 4-inch cinnamon stick
One 12-ounce can evaporated milk
One 14-ounce can condensed milk
1 cup whole milk
3/4 cup golden raisins
Ground cinnamon, for dusting

Directions:

Put the water, rice, and cinnamon stick in a medium-size heavy saucepan set over medium-high heat. Bring to a boil, uncovered, and cook until the rice is tender, about 18 minutes.
Strain out the liquid, discard the cinnamon and reserve the rice.
Return the rice to the saucepan. Stir in the evaporated milk, condensed milk, and whole milk. Continue cooking over medium-high heat until the mixture comes to a boil. Reduce the heat to low and cook, uncovered, stirring constantly, until the mixture is thick, about 20 minutes.
Add the raisins, and stir well. Transfer the pudding to a serving bowl.
Dust the top of the pudding with ground cinnamon and serve.

Variations of Arroz con Leche

This recipe was adopted from our friends at Food Network, but there are many variations of arroz con leche! Depending on the country, region, or personal preference where you find it. Some prefer their pudding wet, others on the drier side. Some add raisins, others preserved lemon or shredded coconut. Here are some common preparations:

Costa Rica: Add nutmeg, butter
Spain: Add egg yolks, cinnamon, lemon rind
Mexico: Add chocolate, cayenne pepper
Columbia: Add butter, vanilla, cinnamon sticks, sweetened condensed milk

Español

Ingredientes:

7 tazas de agua
1 taza de arroz blanco de grano largo
Una rama de canela de 4 pulgadas
Una lata de 12 onzas de leche evaporada
Una lata de 14 onzas de leche condensada
1 taza de leche entera
3/4 taza de pasas doradas
Canela molida, para espolvorear

Direcciones:

Ponga el agua, el arroz y la rama de canela en una cacerola pesada de tamaño mediano a fuego medio-alto. Llevar a ebullición, sin tapar, y cocinar hasta que el arroz esté tierno, unos 18 minutos.
Cuele el líquido, deseche la canela y reserve el arroz.
Regresa el arroz a la cacerola. Agregue la leche evaporada, la leche condensada y la leche entera. Continúe cocinando a fuego medio-alto hasta que la mezcla hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine, sin tapar, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa, aproximadamente 20 minutos.
Agregue las pasas y revuelva bien. Transfiera el budín a un tazón para servir.
Espolvorea la parte superior del budín con canela molida y sirve.

Variaciones de Arroz con Leche

Esta receta fue adoptada de nuestros amigos de Food Network, ¡pero hay muchas variaciones de arroz con leche! Según el país, la región o la preferencia personal donde lo encuentre. Algunos prefieren su budín húmedo, otros en el lado más seco. Algunos le agregan pasas, otros limón en conserva o coco rallado. Aquí hay algunas preparaciones comunes:

Costa Rica: Agregar nuez moscada, mantequilla
España: añadir las yemas de huevo, la canela, la piel de limón
México: Agregar chocolate, pimienta de cayena
Columbia: Agregue mantequilla, vainilla, palitos de canela, leche condensada azucarada